KURU DOLMA

MALZEMELER

• 2 su bardağı Hasata Osmancık Pirinç
• 40-50 adet kuru patlıcan ve biber
• 350 g kıyma
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 10-15 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 150 g kaymak
• 1 çay kaşığı tuz

KURU DOLMA NASIL YAPILIR?

• 1.Kaynar suda patlıcanları 5 dakika haşlayın.
• 2.Patlıcanları sudan alınca suyun altını kapatın ve biberleri suya atın. 5-6 dakika sonra sudan alıp soğumasını bekleyin.
• 3.Tüm sebzeleri çok ince doğrayın.
• 4.Yıkanmış Hasata Osmancık Pirinç, kıyma, baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi, biber ve domates salçasının 1 kaşığını bir kapta iyice karıştırın.
• 5.Sebzelerin içini 3/1 doldurup, uçlarını parmağınızla bastırarak kapatın.
• 6.Sonra önce patlıcan olmak üzere, kuzu kemiğinin üzerine birbirine dayayarak dizin. Sonra üzerine dolma taşı ya da ağırlık koyun.
• 7.1,5 litre suya biraz tuz, karabiber, nar ekşisi ve kalan yarım kaşık domates salçasını ilave edip. İçine birkaç diş ezilmiş sarımsak atıp, dolmanın üzerine dökün.
• 8.Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
• 9.Pişen dolmanın üzerinden taşı alın ve kaymağı üzerine koyun. En az 45 dakika demlendirip servis edin.
• Afiyet olsun.

Püf Noktası;

• Patlıcanın kenarına tırnağınızı hafifçe geçirin, yumuşamışsa oldu demektir.