Favorilerim
AŞURE TARİFİ
MALZEMELER
- 500 g Hasata Manisa Aşurelik Buğday (geceden iyice yıkanmış bir taşım kaynatılmış ve suda bırakılmış)
- 250 g Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut (yumuşak haşlanmış)
- 250 g Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi (yumuşak haşlanmış)
- Yarım kahve fincanı Hasata Osmancık Pirinç (yıkanmış)
- 150 g sarı üzüm (suda beklemiş)
- 75 g doğranmış kayısı (suda beklemiş)
- 75 g doğranmış gün kurusu (suda beklemiş)
- 150 g kuru incir (suda beklemiş)
- 50 g kavrulmuş file badem
- 1-2 yemek kaşığı yıkanmış kuş üzümü
- Yarım kg şeker (bu miktar arzuya göre ayarlanabilir)
- 1.5 su bardağı süzme bal
- 150 ml süt
- Yarım portakal kabuğu rendesi
- 1 bütün elma
- 1 tarçın çubuğu
- 1 fiske tuz
- 5-10 tane karanfil
- 4-5 litre su
- ceviz (üzeri için)
- fındık (üzeri için)
- badem (üzeri için)
- antep fıstığı (üzeri için)
- nar (üzeri için)
- tarçın (üzeri için)
AŞURE NASIL YAPILIR?
- 1. Hasata Aşurelik Buğday’ın üzerine geçecek kadar su, yıkanmış Hasata Osmancık Pirinç ve tuzu ekleyip ateşe koyun.
- 2. Kaynamaya başlayınca içine karanfilleri üstüne sapladığınız soyulmuş elmayı, elma kabuklarını ve tarçın çubuklarını koyup kaynamaya bırakın (isteğe göre daha sonra çıkarılabilir).
- 3. Buğday iyice açılıp helmelenmeye başladığında Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut’u ekleyin 10-12 dakika daha kaynatın.
- 4. Ardından Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi’ni ekleyip birbiriyle özdeşleşene kadar 10 dakika daha kaynatın. Kaynayan aşureye portakal kabuğunu ekleyin.
- 5. Sırasıyla 10’ar dakika arayla incir kayısı gün kurusu, üzüm ve kuş üzümünü de ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar arada karıştırarak hafif ateşte kaynatın.
- 6. Bu aşamada elmaları, tarçın çubuklarını ve kabuklarını çıkarabilirsiniz veya daha aromatik olması için içinde bırakıp servis kaselerine alırken dikkatlice ayırabilirsiniz. Eğer çok koyulaşırsa ara ara kaynamış su ekleyin.
- 7. Yarım kg şekeri ekleyip iyice eriyene kadar 10 dk daha kaynatın.
- 8. Ardından balı ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar kaynatın.
- 9. Kavrulmuş badem ekleyip iyice karıştırın. En son ılıştırılmış sütü de ekleyin ve karıştırın.
- 10. Ağır ateşte 7-10 dakika daha kaynadığında aşureniz servise hazır.
- 11. Geleneksel sunum için pamuk ile gül suyu sürülmüş tabaklara servis edebilirsiniz. Üzerini fındık, badem, ceviz, nar ve istediğiniz kuruyemişler ile süsleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
