Favorilerim
ŞEYH MUALLA
MALZEMELER
- 1 su bardağı Hasata Yozgat Sultani Yeşil Mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut
- 5 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 5 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
ŞEYH MUALLA NASIL YAPILIR?
- 1. Hasata Sultani Yeşil Mercimeği bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.
- 2. Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
- 3. Domatesleri, sarımsakları ve soğanı soyup, küp küp doğrayın.
- 4. Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
- 5. Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın ve üzerine patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
- 6. Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak koyun.
- 7. Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.
- 8. Aynı işlemi harç ve patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
- 9. Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek acısının çıkmasını sağlar.
